Café aromatizado con canela

Estamos ya acabando el primer mes del 2013, y con esto de las vacaciones parece que se ha pasado sin darme cuenta. Es raro, porque realmente tengo la sensación de que las Navidades quedan lejanas... Mientras escribo esto me llega un agradable aroma a café desde la cocina. Mmmm, me encanta este olor. Me gusta incluso cuando aparece en la letra de una canción. Comienza cantando Amaral "Como el olor de la hierba recién cortada", hasta llegar a un "como el olor a café y tostadas...." y sólo eso ya hace que la canción me encandile. Incluso a quien no le gusta el café es difícil que no le guste su aroma y, supongo, que lo que asociamos con él.

Pero este aroma viene cargado de algo más.... ¿qué será? Estas Navidades probé un café de la cafetera Senseo. Café Marcilla con canela. Sencillo, ¿no? Pues muy rico. A mí me gusta el café aunque suelo mezclarlo con leche, pero mi  churri es de café sólo y ese toque de canela lo apreció un montón. Eso y que el café Marcilla le priva. Y hoy, pensándolo, me he dicho que tenía que ser tan sencillo de preparar como añadirle un poquito de canela a mi clásica cafetera italiana. Et voilà!!! Dicho y hecho. 

¿Ingredientes? Café (en este caso he usado café natural Marcilla), un poquito de canela y agua. Como veis en la foto simplemente he añadido la canela encima del café. Cerrar la cafetera, ponerla al fuego y esperar a que se haga sin dejar que llegue a hervir, porque el café se quemaría y cambiaría su sabor. Una vez está listo aconsejan remover en la propia cafetera con una cucharilla antes de servir.

¿Vosotros tenéis otra forma de aromatizar el café, o habéis probado con otras especias, chocolate...? Lo cierto es que a veces sólo hace falta un poquito de imaginación y ganas para, sin apenas esfuerzo, darle un poquito de alegría a la vida.

Sugerencia de platos post-excesos navideños

Primero de todo, ¡feliz año! 

Desde que volví de las vacaciones navideñas no he tenido mucho tiempo para escribir. Este año necesitaba disfrutar de las vacaciones y dejar todo lo relacionado con el trabajo apartado hasta el nuevo año. Y ahora, poco a poco, me voy poniendo con ello. 

¿Y qué he hecho además de descansar estos días? Pasar tiempo con la familia, hacer compras y comer... típicos excesos navideños!! La verdad es que no es necesario hacer excesos y no creo que lo haya hecho en demasía. El menú de Nochevieja, por ejemplo, fue muy sanote (picoteo y salmón) hasta llegar a los postres, claro. Pero bueno, un poquito de turrón tampoco es un exceso :p Y así en general. Peeeeero, al volver a la rutina apetece comer verde, y para aquellos que estos días no se han cuidado nada, comer verduritas les puede venir muy bien.

Los guisantes es un alimento que siempre me ha gustado. De hecho, de pequeña tenía fijación con los guisantes con jamón, aunque me comía lo segundo y dejaba bastante de lo primero... jeje. Así que ahora lo utilizo en muchos platos, ya que se puede combinar muy bien.

Ingredientes:

- Guisantes

- Cebolla cortada en dados

- Lomo embuchado cortado en trocitos pequeños (taquitos)

- Espinacas

Como imaginaréis, es muy sencillo. Basta con cocinar inicialmente la cebolla con un poquito de aceite (no os paséis que estamos recuperándonos de las comidas navideñas!) y sal. Cuando esté casi hecha, se añaden los guisantes (yo los eché congelados) y se cocinan un poco. Se añaden unas pocas espinacas que os hayan sobrado del día anterior o de las congeladas, y ya 1 minuto o 2 antes de apagar el fuego se añade el lomo embuchado. Le da un toque muy rico. Dejadlo reposar unos minutillos y disfrutadlo... a mí me gusta mucho e insisto, muy sanote!

Pan de calabacín en panificadora

El año 2012 está a un tris de finalizar y no podía quedarme sin publicar una receta de pan. Me encanta preparar pan. Una vez fui a un taller en el que nos enseñaban a cocinar una hogaza en horno tradicional, ¡qué rico quedó y qué ilusión me hizo! La chica con la que fui al taller fue la primera en hablarme de las panificadoras e, impensablemente, por aquel entonces era un aparato que no me llamaba nada la atención. No me gustaba que el pan fuera más parecido al bimbo que al de corteza. Años después y tras varias recetas de pan con amasado a mano, acabé con una panificadora. ¡Y qué feliz! No es uno de mis imprescindibles pero sí de los más preciados. Tiene muchas opciones y desde luego facilita mucho las cosas en la cocina.Y me viene de perlas para descongelar pan, o cocer panecillos de los que vienen precocidos o cosas similares en lugar de tener que encender y calentar el horno entero. 

Centrándonos en la receta, llevaba varias semanas con apetecencia de calabacín pero no sabía bien qué preparar. Y de repente me vino a la cabeza la idea del pan de calabaza, que dice mi abuela. Qué bien huele... Repetiré ^^

Ingredientes:

- 1 calabacín mediano

- 190 ml de agua

- 15 ml de aceite de oliva virgen

- ½ cucharadita de pimienta negra, preferiblemente recién molida

- Ralladura de un limón 

- 2 cucharadas de albahaca (mejor fresca)

- 400 g de harina de fuerza

- 1 cucharada de azúcar blanquilla

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura de panadería (5 g aprox)

1º) Lavar el calabacín y rallarlo. Echarle una pizquina de sal y dejarlo al menos 30 minutos para que sude y pierda agua. 

2º) Poner en la cubeta de la panificadora el agua, aceite, la harina, el azúcar, la sal y la levadura de panadero. Es importante que los líquidos estén abajo y los sólidos en la superficie. Poner el programa normal de la panificadora, peso 750g, y esperar hasta que pite avisando que se pueden añadir ingredientes sólidos.

3º) Cuando la panificadora pite, añadir el calabacín bien escurrido (soltará agua igualmente y humedecerá la masa), la ralladura de limón, la pimienta negra y la albahaca.

4º) Cuando comience el último tiempo de reposo yo cambio la masa a otro recipiente similar a la cubeta y lo introduzco igual en la panificadora. Así me sale la barra entera, sin agujeros. 

5º) Una vez finalizado el horneado desmoldar y dejar el pan sobre una rejilla. Yo quité parte de la masa para hacer 2 panecillos (horneando en la panificadora 40 minutos), así que acabé el programa de horneado de la barra unos minutos antes.

Es muy sencillo de hacer, barato, y le da un toque diferente. Con un poco de queso emmental se puede gratinar y queda un entrante bien rico...

Receta modificada de El pucherete de Mari

¡FELIZ NAVIDAD!

Adoro estos días navideños en los que pasar tiempo con la familia, reírse todos juntos, anticipar la imagen de la cena y la entrega de regalos, regalar cálidas sonrisas... Siempre me ha gustado planear el menú y prepararlo una vez llegado el día, aunque muchas veces en estas fechas es cuando menos tiempo tienes para cocinar. 

Conozco mucha gente que, al llegar estos días, está deseando que pasen rápidamente. Son personas a quienes poco a poco les va faltando gente, que tiene malos recuerdos o que viven el espíritu navideño como falsedad e hipocresía. Sin embargo, yo prefiero recordar la ilusión que me embarga año tras año e ir exprimiéndola poquito a poco hasta que llegan los primeros días de enero y de repente me doy cuenta de que, un año más, la Navidad ha pasado. Pero todavía no he llegado al ecuador, así que aún me queda...

El espíritu navideño da mucho para escribir, pero como decía al principio y en contra de lo que hice durante algunos años adolescentes (todo el día con el móvil), hoy es un día para dedicar a (y aprovechar con) la familia, así que simplemente desearos que hayáis pasado una feliz noche y un mejor día.

FELIZ NAVIDAD ^^

Bizcocho de limón de Eli

Desde 2006, IBM publica por estas fechas predicciones para dentro de 5 años, the IBM 5 in 5. Este año se centran en los 5 sentidos y los sistemas de computación cognitiva (Cognitive Computing). Si desde hace un par de años podemos interactuar con la pantalla de nuestro móvil, IBM va varios pasos más allá y predice que, en 5 años, estos aparatos (o similares) podrán interpretar la información sensorial que recibimos los humanos. Vista, oído, olfato, tacto y gusto. ¿Y qué quiere decir esto exactamente? O, ¿cómo se podrá aplicar?

IBM plantea que dentro de 5 años ciertos dispositivos podrán mostrarnos diferentes texturas o permitirnos reconocer distintos materiales a partir de patrones de vibraciones, o que no sólo podremos visualizar una imagen en la pantalla sino que el dispositivo contará con un sistema capaz de interpretarla, por ejemplo, hallando patrones de colores de la piel que precedan a la aparición de un melanoma y reconociéndolos. Mejorar los sistemas de reconocimiento de sonido hasta el punto de conocer qué intenta transmitir un bebé o minimizar efectos de catástrofes naturales a partir de sensores de sonido que nos pondrían sobre aviso antes de lluvias torrenciales son otras de las predicciones que IBM realiza. ¿Y el gusto y el olfato? ¿Os imagináis poder enviar un sms o un whatsapp con el aroma de un delicioso bizcocho o la mezcla de sabores única de nuestra última receta? Bueno, no son exactamente estas ideas las que barajan, pero sí la existencia de sistemas computacionales capaces de descomponer los ingredientes de un plato en su estructura química, encontrando así qué es lo que percibimos realmente mediante el sabor, o la inclusión de sensores en los smartphones que sean capaces de captar y reconocer el olor a quemado o, tremendamente útil, cuándo un alimento ha comenzado a descomponerse y sería peligroso comerlo.

Estas predicciones no tienen por qué convertirse en realidad, pero simplemente ver por dónde camina la mente humana y con qué ideas trabajan empresas tecnológicas de la envergadura de IBM me parece tremendamente interesante. Así que os animo a ver los vídeos. Y si tenéis curiosidad por ver qué ha sido de estas 5in5 en años anteriores, también lo podéis consultar. En 2006 predijeron a 5 años la traducción simultánea en tiempo real y en 2007 ideas como que nuestros teléfonos móviles harían el papel de monedero, gestiones bancarias... 

¿Cómo evolucionarán los blogs de cocina durante los próximos 5 años? 

Y ya centrándome en lo que toca, os voy a poner una receta que no es mía sino de mi amiga Eli. Nos conocimos en la Expo de Zaragoza haciendo un voluntariado y hemos seguido en contacto después, aunque ahora hace bastante que no nos vemos. El otro día colgó en facebook la foto de esta receta y,¡ qué pinta! No pude resistirme a pedirle la receta. Con su consentimiento la comparto con vosotros :D ¡¡Tanto foto como texto son suyos!! Mmmm. Ya le he sugerido quedar pronto para probar de primera mano su bizcocho.

INGREDIENTES:

- Tres huevos.

- Medio vaso de aceite.

- 200 gr. azúcar.

- 250 gr. harina.

- 1 yogur de limón 

- Peladura rallada de un limón.

- Medio sobre de levadura royal u otra.

- Un recipiente

- Mantequilla.

- Unas onzas de chocolate (30 gramos)

¿CÓMO SE HACE?

1º Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en un bol grande y las batimos llevándolas a punto de nieve, así nos quedará el bizcocho más esponjoso al final. (Guardamos las yemas en otro recipiente).

2º A continuación vertemos el azúcar en dos veces y lo removemos.

3º Ahora añadimos el yogur y la ralladura y lo removemos también.

4º Agregamos las yemas del huevo del otro recipiente que previamente tenemos que batir un poco y lo añadimos al resto de la mezcla y volvemos a remover. Añadimos ahora también el aceite y lo movemos.

5º Ahora vamos echando la harina tamizada en tres veces a la masa que hemos hecho hasta ahora y por último la levadura.

6º En un molde de aluminio o de silicona untamos mantequilla para que no se nos pegue y agregamos la mezcla. Mientras unto la mantequilla enchufo el horno para que se vaya precalentando a 250º colocando la bandeja en la parte de abajo e indicando que se caliente tanto arriba como abajo. También aprovecho para derretir el chocolate en el microondas un minuto más o menos.

7º Ahora introducimos el molde de aluminio al horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Lo dejamos unos 15-20 minutos que se vaya haciendo (vamos mirando de vez en cuando introduciendo un palito de madera para ver si se ha hecho). ¿Cómo sabemos cuando se ha hecho? Cuando el palito de madera salga seco, es decir, sin que se haya quedado pegada masa en él.

8º Cuando esté hecha la masa, en los últimos 5 minutos cuando ya parece masa de bizcocho le añado el chocolate por encima, lo que hago yo es subir la bandeja un poco más arriba en este momento por si no se ha dorado mucho para que se dore la parte de arriba también y para que termine de subir un poquito más la levadura si puede.

9º Luego apago el horno lo dejo reposar dentro un poco y para no quemarme al sacarlo claro jejej. Lo sacáis y desmoldais.

Y ya está listo para comer!!!! Espero que lo hagáis y que os guste!!!! Está buenísimo!!!!!